Una empresaes un sistemaque se diseña.
Soy Emiliano Gruini, cofundador de On Blocks. Pasé cinco años en la industria del petróleo y después más de diez proyectos en gastronomía y cultura. En los dos mundos aprendí lo mismo: una empresa no crece a fuerza de voluntad, crece por diseño.
No miro el esfuerzo. Miro el diseño.
Cuando una empresa se traba, casi nunca es por falta de talento o de ganas. Es porque el sistema que la sostiene no existe, o vive en la cabeza de una sola persona.
Un pozo de petróleo es un sistema: variables, procesos, causa y efecto. Si algo falla, no se le pide más esfuerzo al pozo; se revisa el diseño. Una empresa chica funciona igual, pero rara vez se la mira así. Se la lleva a pulmón, y el dueño termina siendo el sistema.
Lo que yo veo en una empresa son las piezas: quién decide, cómo se hace el trabajo, cómo se organiza la gente, de dónde sale la plata y cómo se vende. Cuando esas piezas están ordenadas y conectadas, la empresa se puede operar. Cuando no, se sobrevive.
Empecé en el petróleo. Terminé fundando empresas.
Estudié Ingeniería en Petróleo en la Universidad Nacional de Cuyo y trabajé cinco años en la industria, con paso por YPF y Pan American Energy. Ahí aprendí a pensar en sistemas: todo tiene una variable que lo explica y un proceso que lo produce. Esa forma de mirar nunca se me fue.
Del pozo al bar
Después crucé a un mundo que no tenía nada que ver: las industrias creativas. Cofundé más de diez proyectos, entre ellos El Botellón y La Central Vermutería, en Mendoza. Eran gastronomía y cultura llevadas como empresas, con números y procesos atrás, no como hobbies.
Ahí descubrí el problema que hoy me ocupa: la mayoría de las empresas chicas no tienen un sistema para verse a sí mismas. Lo vivimos en carne propia, buscamos una solución a nuestra medida y no la encontramos. On Blocks nació para eso: junta la cabeza del ingeniero con la de quien construye marcas y equipos.
Las áreas de una empresa, una sola forma de operarla.
Intervengo en las áreas que toda empresa necesita para funcionar, que son las mismas sobre las que está construido On Blocks.
Rumbo y decisiones
Defino hacia dónde va la empresa, qué va primero y cómo se decide, porque sin esto todo lo demás es correr.
Operación diaria
Ordeno procesos, tareas y responsables para que la empresa no dependa de la memoria de nadie.
Equipo y roles
Armo la estructura y el ritmo del equipo, y sumo a la IA en los roles que hoy nadie ocupa.
Números que deciden
Hago los modelos y la lectura económica que sostienen cada decisión; es el módulo con el que más discuto.
Demanda y marca
Trato ventas y marketing como un solo circuito, desde cómo se construye demanda hasta cómo una marca encuentra a su cliente.
Al lado del cliente
Estoy en la operación real todos los días y diseño la solución sobre el problema, no sobre una presentación.
Cuatro etapas. Un mismo problema.
Petróleo, gastronomía y software son industrias distintas con la misma pregunta atrás: cómo hacer que una organización funcione sin depender de una persona.
Aprender a mirar sistemas.
Cinco años como ingeniero, en YPF y Pan American Energy.
En el petróleo nada se decide por intuición. Cada variable se mide, cada proceso tiene un dueño y cada falla tiene una causa. Trabajé en ese entorno cinco años y salí con una forma de pensar que no cambié más.
Lo que aprendí ahí no era sobre petróleo, sino sobre sistemas: cómo se diseñan, cómo se operan y cómo se rompen cuando alguien los lleva a mano.
Gastronomía llevada como empresa.
Más de diez proyectos cofundados, con El Botellón y La Central Vermutería entre los más conocidos de Mendoza.
Un bar es una empresa con todos los módulos encendidos a la vez: compras, caja, equipo, marca y público. Llevé cada proyecto con procesos y números atrás, no con romanticismo.
Fue mi laboratorio. Ahí vi de cerca lo que después convertí en On Blocks: el dueño que es el sistema, la planilla que nadie mira y la decisión que se toma tarde.
Un sistema que nace con la IA adentro.
La Infraestructura de On Blocks: la empresa entera en un solo sistema, que se opera por pantalla o desde tu propia IA.
Diseñé el sistema como diseñaría un pozo: un modelo de datos único donde dirección, operaciones, equipo, productos, finanzas, comercial y mercado se conectan, y cada bloque tiene escrita su doctrina, las reglas con las que una persona lo aprende y una IA lo opera sin inventar. Se entra por los paneles o por el conector MCP, con Claude o ChatGPT, sobre los mismos datos.
No escribo el código a mano: dirijo la construcción con agentes de IA, pieza por pieza, y cada pieza se prueba primero en casa. Sobre esa base armé la cartera: el Diagnóstico para saber por dónde empezar, la Implementación para ponerla en marcha, los Agentes que ocupan un rol y Fábrica para lo que ningún sistema hecho resuelve.
Colaboradores que no son personas.
El organigrama de On Blocks tiene asientos ocupados por agentes: un vendedor, uno de marketing, uno de comunicación.
Lo que más me ocupa hoy es que la IA deje de contestar preguntas y empiece a trabajar. Un agente en On Blocks no es un chat pegado al costado: ocupa un rol, el trabajo le llega por los mismos procesos que a una persona, lo que hace queda a su nombre y todo se puede deshacer. Y vos decidís cuánta correa tiene: si propone y espera, si hace y avisa, o si nunca lo hace solo.
Los probamos primero en nuestra propia empresa, con nuestros clientes reales, antes de dárselos a nadie. Con eso trabajamos hoy con empresas de rubros que no suelen cruzarse: diseño, eventos, alimentos, turismo, comercio exterior, finanzas y comercio. La pregunta es siempre la misma, y la respuesta también: diseño.
Cómo ordeno una empresa.
Uso el mismo método en un bar, en un pozo o en un software, y termina cuando la empresa puede operar sin mí.
Ingeniería de base. Empresas por oficio.
Mi base es la ingeniería y lo demás lo aprendí construyendo, con cada proyecto como una materia.
Ingeniero en Petróleo
Universidad Nacional de Cuyo
Ingeniería en la industria del petróleo
YPF y Pan American Energy · 5 años
Emprender
Más de diez proyectos cofundados en industrias creativas · Mendoza
Seguí lo que construyo.
Comparto lo que aprendo construyendo empresas y usando tecnología e IA adentro, tal como pasa.